fourth artisan

ラクガキ、ガラクタ、トゲトゲ、パンパカパーン!

パンパカパーン!

趣味のパン作り。ふわふわよりもちもちが好き。

週末パン屋の営業日変更

パンが冷凍保存できることを知ってからは、 わりと後先考えず焼きまくるようになってます。 今回は、いつものライ麦丸パン46個、 ・・・と、でっけぇライ麦丸パン1個。 相変わらず国産小麦と国産ライ麦をこねて、 相変わらず砂糖や塩は控えめ脂っ気無しで…

dark side of bread

本日、38個のぷちライ麦パンが焼けました。 これまで平日食べるパンと言えば週末ごとに作るのがお決まりだったけど、最近は毎週こねるのが面倒になり、二〜三週間分まとめてやっちまってます。 速攻でカーボン凍結(注1)しましょう。 (注1)カーボン凍…

healthy bread

パンが太りやすいと言われる理由は、 砂糖と油脂が案外多く入ってるから? しかし、そんなものは、 私の手にかかればちょちょいのちょい。 左のまんまるはふつうのまるパン。 右のまんまるはヘルシーまるパン。 一個あたりの材料で説明しますと、 砂糖 :1.…

daily bread

朝は1個、夜が1個か2個。 私にとって命の糧とも言うべきまるパンは、 600gの小麦粉でせっせと作るのが週末の決まりごと。 ぜんぜん主役ってガラじゃないけれど、 毎日食べても飽きないパン。 ぽっちょりまんまるでかわゆい姿なのに、 案外お店では見かけ…

pampakapan! May 15, 2022

本日は朝から夕方までパン屋さんごっこ。 珍しく寝坊して起床は9時でした。 すこし遅めの朝ごパンたべて、 インスタントコーヒー飲んで、 焼き上がり終了は16時の予定。 結論を言うと、失敗作。 ですが、 自分用なので何の問題もありません。 国産小麦と…

ideal size

まずは誤解なき様ご説明申し上げますが、親愛なる皆様に対し、よっ!みたいに片手で挨拶してるつもりは毛頭御座いませんし、ましてや焼き立てのコッペパンにチョップを食らわしてる訳でもありません。 サイズ感をお伝えするため大きさ比較してるのです。 し…

bread dynasty

この、滑らかな白きかたまり。 艶やかで、そして、ふくよかで、 しかし、よくよく見ると案外しわだらけ? だったりするところに美を感じてやみません。 本当はもっともっと膨らみますが、 社畜のごとく型にハメられているため、 こんなもんでストップしてお…

petit rye bread

ぷちライ麦パン(17個分)※fourth artisanレシピ ・強力粉 :250g ・ライ麦粉 :250g ・砂糖 :20g ・モルトシロップ:8g ・塩 :8g ・無塩発酵バター:20g ・ドライイースト:10g ・水 :310g まぁ、こんな感じです。 小麦粉の銘柄は『はるゆたか』 ライ麦…